到三文的成本，做出一份好吃、耐饿的竹筒鱼饭，这就是我们的竞争力。”

    “关键就在于成本控制，这段时间以来，我们严格按照事前规定的流程，制备竹筒鱼饭，快速、高效，口味有保证，这才是关键。”

    “所以，再坚持下去，食摊就一定能变成食肆...”

    李笠说到这里，看向彭均，彭均接过话茬：“按照事前说好的，食摊销量翻三倍，工钱也要要涨，好，从明日开始，每人每日工钱，从原来的二十文，涨到六十文！”

    少年们听得彭均这么说，一个个喜出望外：

    平日里少年给人帮佣，日工钱能有十五文就不错了，如今工钱涨了，干活一日，顶得上过去四日！

    他们之前跟着彭均在鱼市卖鱼，不过混得个‘包吃包住’，然后每月得些钱，饿不死。

    如今，得李笠指点，跟着彭均办食摊，一开始还担心食摊办不下去，如今看形势，食摊迟早如李笠所说会变成食肆，而他们的工钱，是实实在在的涨了。

    李郎果然有本事！

    想到这里，少年们愈发钦佩李笠。

    彭均接着说：“但是呢，我们还得继续努力，如今销量大涨，就怕忙中出错，竹筒鱼饭做不好吃，回头客变少...”

    他看了看李笠，又说：“李郎统...统计过，增长的销量中，在食摊排队购买的‘摊食’涨幅较低，大头是外..外卖...”

    “也就是说，食摊的顾客，很大一部分是各食肆、码头处的过往商旅，而他们之所以知道竹筒鱼饭，是因为有伙计介绍。”

    “这些伙计为何向客人介绍竹筒鱼饭？当然是因为有提..提..”

    李笠适时插话：“提成。”

    彭均点点头：“对，提成，人家帮我们介绍生意，那是有好处的，正所谓共...共赢。”

    “所以，食摊生意要好，必须和这些跑腿的伙计们打好关系，那么，我们营业时，对这些伙计要和颜悦色，不能板着个脸，说话不能不耐烦...”

    彭均所说，大部分都是李笠教的，毕竟这年头的人们对于‘快餐行业’没太多系统的概念。

    李笠不算是专家，但总归是见过、听过，所以能够以‘创业顾问’的身份，指导彭均创业、发财。

    如今，食摊度过第一阶段，开了个好头，把名声打响，接下来，就是再接再厉。

    彭均不太清楚该怎么办，全靠李笠指点，如今见着食摊生意果然火爆，投进去的成本都赚回来了，做东主的当然高兴。

    城南码头虽然人气旺，但商家多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意。

    结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列“策划”，为食摊的买卖红火做好准备。

    其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定。

    其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的“快”，并且不容易出错。

    因为他的食摊经营的是“快餐”，必须突出一个“快”字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开。

    也不能因为“快”而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦。

    为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的。

    其三，开展“外卖”服务，专门让两个伙计负责“外卖”，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱。

    当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好。

    其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了。

    其五，开业初期，雇人做‘托’排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的“质量”，留棕头客。

    其六，薄利多销策略，三文钱一个竹筒鱼饭，利润很薄，但要的就是薄利多销，同时以“价格门槛”挡住跟风者。

    竹筒鱼饭的做法不复杂，若买卖火起来，必然有人跟风，所以需要“价格门槛”。

    这个门槛让对方的成本不足以撑起三文一个的“竹筒鱼饭”，那么这买卖也就只能大鲇彭食摊能做。

    林林总总，李笠制定的赚钱方案很复杂，彭均真是大开眼界，而实行起来的效果不错，开业前期花钱雇人排队，果然引来大量