周中，景区的开园时间一般都是八点半。

    不过，景区的商户自有另外的开园时间，六点半之后拿着商户证就能进园了。

    文静进去时，好些商铺里都已经热火朝天的忙起来了。

    暑假已过，这周是开学周，一般来说，各大景区人流量都会减少。

    但是，开学的只有中高小而已，大学，还没呢。

    且专门趁开学了出来游玩，就是不想节假高峰拥挤的人，也是不在少数。

    这些，景区做久了生意的商户自然都有经验。

    见他们忙的热火朝天的，文静多多少少有了点信心。

    今儿的人流量，或许也不会比周末少？

    到了7号商铺，文静刚开了门，送货小哥就送货来了。

    上周没见，文静多看了一眼，还是第一周那个黑衣小哥。

    口罩戴得严严实实的，麻溜的就卸了货，一句废话都没有。

    文静也顾不上寒暄什么，第一天营业，要忙的且还多呢。

    第一件事，就是先将高汤给吊上。

    翻出下单的鸡骨架，猪筒骨来，冷水下锅，焯水之后用温水冲洗干净骨头表面血沫。

    然后，入锅熬汤，不放八角桂皮等香料，香料味会盖住肉香，也不放盐，熬汤长时间加盐，汤色容易变浑，损耗鲜味，只放姜葱即可。

    汤沸腾后立刻转小火，保持汤面似开非开微微冒细泡的状态，避免大火翻滚。

    期间表面浮油用勺子轻轻撇掉，汤才清亮。

    把汤吊上，一个大步骤就完成了。

    接下来最重要的一步，就是调制肉馅了。

    文静将那一大块前夹肉拎上案板，仔细观察。

    樱桃红的肉色，细如发丝的雪白油花细密交织，丝丝缕缕的渗进红肉肌理，像天然的大理石纹。

    一眼就瞧得出来，跟一般的猪肉，是不一样。

    光看着，就觉得是会很好吃的样子。

    在处理肉之前，文静先做了一个姜葱水，放冷藏柜冷藏待用。

    然后才动手处理起肉来，先将猪皮去掉，再剔除肉中的硬筋膜，先切条，再切丁，两把菜刀咣咣咣砍剁起来，直至肉变成粗颗粒。

    不管用什么品种的肉，做肉馅，最重要的一点，就是肉不能太细密，太细密了会失去肉粒的咀嚼感，影响入口的口感。

    而更重要的一点，纯手工剁的，和绞肉机绞出来的，那是完全不一样的。

    肉馅剁好之后，倒入干净的盆里，加入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油等，顺时针同一个方向进行搅拌，搅至肉馅粘稠，提起筷子，肉能挂在筷子上不掉落。

    接着便是将冷藏好的姜葱水分三次倒入肉馅，每次只倒一部分，顺时针搅拌至汁水完全被肉吸收，再加下一次。

    全部打完之后，肉馅水润发亮，手感软糯有弹性。

    这时，倒入香油，顺时针拌匀，油脂裹住肉粒，锁住里面的肉汁，防止出水。

    最后，就是放入切碎的葱绿，翻拌好，盖上保鲜膜，放入冷藏柜静置备用。

    收拾干净台面，文静看了一眼吊着的汤，用勺子打掉表面的一层浮油。

    看了眼时间，这就快十一点了。

    登顶快的，怕是也快下山了。

    她拖出角落里那块立式小黑板来，拿了笔在上头写写画画一番。

    然后，摆去了门口，确保路过的人都能看得见。

    她不知道的是，在她沉浸在准备工作中的时候，就已经有人在门外探过头了。

    只是见这家店连个招牌都没有，只以为是还在装潢中，瞥了一眼就走了。

    这会儿，牌子刚立出去。

    早就想着今儿来看看这位冤种商户准备在景区做什么生意的沈丹丹刚好也走到门口。

    昨儿下班前她就来看过了，这家商铺虽然不用重新装修，但招牌这些，总要忙一下吧？

    可商户拿了钥匙去，也没个动静。

    今早上班后，这家却是就有食材这些送上门来了。

    招牌还没挂，就直接营业了？

    她可是跟同事好奇了一上午呢，就趁着这会儿不忙，赶紧过来看看。

    一眼就看到了黑板上的字，沈丹丹瞳孔地震。

    只见那黑板上赫然写着：

    本店售卖：清汤抄手，88一份（每份八个）。

    注：本店只招待持有本景区奖牌者。

    沈丹丹半晌都没有反应过来。

    什么玩意儿，一份抄手88？是rmb吗？

    确定不是兰特币？或者泰铢？

    沈丹丹无法理解。

    景区允许溢价，但溢价这么多真的好吗？

    游客又不是冤大头，不强制消费，谁会买88一碗的抄手啊！

    这商户不但不担心卖不出去，她还设置了购买门槛？

    确定真的是认真来做生意的吗？