酿酒方法。

    酿酒，多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。白酒的发酵机理：白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。

    这些东西，轩曾经在百科全书里都看到过并熟练的记了下来。

    “哈哈哈……好好好，那下官就不客气了。”

    “请~”

    “请~”

    酒宴上，轩与齐姜两人一边畅快淋漓的饮着酒，一边高谈阔论的聊着。

    …………

    “好酒！好酒啊！想我穷其一生，品酒无数，尝遍世间佳酿，却也从未喝过如此醇香的酒，可否告诉下官您这酒是如何酿制的？”

    “哈哈哈哈……天机不可泄露。”

    笑话，轩可不想再用化学或者是物理学的角度告诉这个时代的人一些东西的原理了，他们听不懂是一方面，不知道的会以为是自己有病，满口胡话，再者说，就算轩说了，他齐姜也做不出来啊，科学的程序根本没法跟这个时代的人解释，错一个步骤，就得不到想要的结果。

    齐姜神色黯然道：“君子不夺人所爱。既然薛将军不愿相告，那下官便不再强求。”

    “哈哈哈哈……齐师爷不必沮丧，不是薛某不告诉你，而是就算薛某告诉你你也酿不出这个味道来。不过，等明日齐师爷回去的时候，薛某会送上几坛，带回去也给高大人尝尝。”

    一听有奉送，齐姜又来了精神道：“哦？当真如此玄奥？”

    “酿酒并非是易事，从谷物的选择，到酒的酿造，每一个步骤都要非常精细，不能有任何差错，酿酒，酿的不仅仅只是酒，之重要的是酒心。”

    “哦？酒心？这酒心是何物啊？”

    “酒心，就是酒的心，准确地来说是酿酒人的心，谷粒的挑选，容器的运用。时间的准确计算等等无不要用心，酿酒就像是人这一生，一开始的原料都是精品，选择的一切都是美好的，然后用心的去做这件事情。那么，酒就是美好的，人这一生也是美好的，酿酒，是一种文化，是心灵的升华，不用心去做，酿出来的酒就没有酒心，就没有它真正的味道。”

    齐姜大为震撼，没想到，这酿酒原来真的这么深奥。

    齐姜不由站起身鼓起掌来。笑道：“听君一席话胜读十年圣贤书啊！薛将军以酒悟道，下官好生佩服啊！无奈下官已经年过半百，熟读圣贤书，岂料山外有山啊！薛将军如此年纪竟有如此心得，实属不易啊！”

    这个时候营帐被掀开，何军尚从外面走来，一边走，一边说道：“哈哈哈……这么热闹，你们两个讨论的什么啊？可否让我也听听？”

    “见过统帅大人！”

    “末将见过何大人！”

    有旁人在，轩自然不敢太过随意，因此。这次还是很规矩的行了一个礼，不再一口一个老大哥的叫了。

    轩上前道：“末将正在与齐师爷探讨酿酒的事情。”

    说到这里，何军尚不由仰起头微眯着眼嗅了嗅空气。

    “看来马将军说的不假，只是不曾想薛将军还会酿酒，我这鼻子对酒味很敏感，就从帅营里一路寻香而来，看来老夫没有口福啊，连我都没有品尝过薛将军酿的酒，这酒香让我都流出哈喇子了。”

    “哈哈哈哈……，何大人这么说但是在下小气了。怎么会没想起您呢？只不过是这几日刚接手先锋打印，军务繁忙，这不想着等忙完这一阵再跟何大人来一个一醉方休嘛。”

    “好了好了！择日不如撞日，让我也尝尝你酿的佳酿。”

    “哈哈哈哈……和大人快请坐。”

    何军尚看着齐姜道：“这位是齐姜，河东郡府伊文士，对吧？”

    齐姜上前一步抱拳道：“没错，正是下官。大人军务繁忙，下官无意叨扰，还望统帅大人莫怪。”

    “哈哈……哪里话？我前来是道谢的，不是听你说客套话的。多谢贵府奉送的黑火。还望齐师爷代我向高大人传达我的谢意。”

    “统帅大人不必言谢，您这样说倒让下官受宠若惊了。”

    “好了好了，我们去喝酒吧，我已经按耐不住要品尝了。”

    入了座，轩为何军尚甄上一杯酒，何军尚紧闭双眼细细品尝。

    “恩，嗯嗯，好酒！好酒！好酒啊！”

    ……

    当夕阳没入地平线，夜来了，几人意犹未尽的离开了酒席，命将士将齐姜的住