，油面刚好能没过肠身的一半。"油不用太多，能没过一半就够了。"

    灶膛里的火烧起来了，油面渐渐泛起细密的波纹，热度开始往上升。

    林晚晚拿了一根竹签，从淀粉肠的底部插进去，捏着竹签的一端，小心翼翼地把肠身滑入油中。

    "滋——"

    一声温柔的轻响，不像炸荤肉那样激烈，而是带着一种温和的、踏实的声音。

    淀粉肠在油中慢慢膨胀，表面开始泛起浅金色的波纹，那些被划开的花刀口也渐渐绽开，边缘微微翘起，像是正在一点一点地展开自己。

    "小火慢煎，别急。"林晚晚用筷子轻轻翻动着肠身，让它每一面都均匀受热。

    淀粉肠在油中慢慢翻转，颜色从浅金变成金黄，又从金黄变成焦黄，那层绽开的花刀边缘开始微微卷起，像开了花一样。

    炸到两面都焦黄酥脆，林晚晚用筷子夹起来，沥了沥油，那肠身的花刀完全绽开了，每一个刀口都微微焦黄，边缘酥脆，内里却依然保持着淀粉特有的柔软。

    霸道的香气从锅里腾地升起来，混着热油和淀粉被煎炸之后特有的焦香，像一堵厚实温暖的墙一样朝四周推过去，瞬间填满了整个作坊，又从门缝和窗洞里往外涌，飞快地弥漫了整条芝麻巷。