铁盆放到热水上，隔水烫着，糖很快就化开，拌匀起来一点不费力。

    把这些皮料淋在鸭子表面，等会儿烤出来就是脆皮糖浆。

    烫好的鸭挂在院子里，要反复淋上两遍，每个部位都淋到，还要在通风处挂四个小时才能烤。

    这四个小时的时间很长，方橙得准备烤制的器具。

    后世都是现代化设备，专门的烤鸭烧腊的铁桶，能控制温度，还有进气，但没现代化之前，都是用传统方法烤制。

    没得选，方橙只能用古法。

    厨房里有一个蓄水的大瓦缸，方橙记得小时候，家里没冰箱，买了西瓜就放在缸底湃，等拿出来切开来吃，大夏天的别提多舒爽了。

    但眼下，“抱歉了，用得其所，也是你的造化是不是。”方橙拿来几个空的塑料桶，一边舀水一边对着瓦缸说，“装不了水，装装火也不委屈吧，讲究一个阴阳调和是不是。”

    蓄水缸不小，家里塑料桶不够，剩下大半缸子水，只能泼到院子里浇地。