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                学徒们在后厨打杂这么久了，只能远远看着吴师傅做这道菜，很多门道都不会细说，都要慢慢悟。

    他们很好奇，苏文真能看一遍就会吗？

    此时后厨中，只有苏文是最高兴的！

    哈哈！

    终于上钩了！

    他面上不动声色的走到吴行官身边，“那就有劳吴师傅了，我就在你身边仔细观摩，绝对不说话！”

    苏文目光牢牢锁定在案板，食材，铁锅上。

    只要吴行官开始做菜，他就能触发逆天悟性天赋，把吴行官的手艺尽数学会，到时候他就是真的鲁菜大师了！

    吴行官见苏文站定，不再耽搁，立即动手。

    第一步是处理鱼肉，他的刀工很好，抓住鲜活的草鱼，去皮剔刺，斜刀把清理干净的鱼肉片成厚薄一致的薄片！

    这一手就让学徒和二灶们佩服不已！

    用菜刀把鱼刺剃出来，一般厨师可做不到！

    吴行官还是告诉苏文做这道菜的窍门，

    “片鱼片，不能垂直下刀，斜刀45度，增大鱼肉接触面。厚度要匀，厚了不入味，薄了容易碎！”

    苏文静静看着，脑海的提示音也终于响起。

    “你仔细观察吴行官的厨艺，触发悟性逆天天赋，现在已经学会鲁菜中级这项技能！”

    “你听取吴行官的悉心教导，触发悟性逆天天赋，现在已经学会鲁菜高级这项技能！”

    噢耶！

    苏文心里一阵激动！

    他现在终于算的上厨艺登堂入室了！

    就他现在的手艺，在丰泽园站稳脚跟完全没有问题啊！

    轰！

    苏文只是开心一秒，下一秒一股庞大的鲁菜厨艺记忆瞬间进入他的大脑之中，这次技术太过庞大，差点没把苏文给冲晕！

    他身形踉跄了一下，赶紧用手扶住灶台旁的瓷砖！

    好家伙，差点没晕过去！

    吴行官皱着眉看了苏文一眼，“怎么了？别看个炒菜再讹上我！”

    “没事没事，早上没吃饭，有点低血糖了！”

    苏文赶紧给自己找了个借口。

    “没事就行，一会随便拿点饭菜垫吧一下，来丰泽园应聘，总不能让你饿着肚子回去！”

    吴师傅这话说的还是很客气的！

    他手里的活不停，片好鱼片，便是上浆。

    先放盐、少许黄酒抓匀入底味，再放入蛋清，顺着同一个方向抓在鱼片上，最后撒上一勺干淀粉，薄薄的一层浆膜，来锁住鱼肉的水分。

    “上浆顺着一个方向，浆厚成品没熟，浆薄鱼肉发干。”

    吴行官还是说着窍门。

    苏文现在已经脑海里面有了这道菜的全部制作过程，根本不用再听他讲解了。

    哪怕现在把这道菜放在他手上，也能做出相同的味道！

    吴行官准备好了，就开始起锅烧油，等油烧到了温火，他就把浆好的鱼片开始下锅，

    勺子背面轻轻推散鱼片，让它们互不粘连。

    鱼片加温迅速变白，微微卷曲，只在油中停留片刻，便快速捞出控油。

    吴行官把炸过的鱼片在另一个锅里开始挂汁，倒入兑好的糟汁，小火轻轻熬制到微微粘稠。

    最后把鱼片回锅，手腕轻晃，让鱼片均匀的裹满糟汁后立刻出锅，这道糟熘鱼片就算做好了！

    稳稳盛入白瓷盘里，鱼片洁白剔透，裹着琥珀色的糟汁，香气缓缓散开，让所有人都忍不住嗅了一下！

    整道菜一气呵成，没有多余步骤。

    吴行官放下白瓷盘，让伙计把菜端出去，这才侧头看向苏文，眉毛一挑，

    “好了，全过程看完了，现在你做一道糟熘鱼片让我看看！”

    周围的学徒、二灶瞬间响起小声的吸气声！

    这也太难了吧，谁能看一遍就看会呀！

    光那个糟汁就不好调，还有那鱼片，薄成啥了！

    这一炸还能完整吗？他们都直呼怎么可能！

    牟长勋忍不住开口劝道，“老吴，这道菜太难了，价格也不便宜，万一失手了……”

    吴行官直接摆手，语气干脆，“没事，只要他能完整做出这道菜，成品能看能尝，这份糟熘鱼片，我吴行官自掏腰包买单！

    我就想看看，这小子是不是真有这么好的天赋！”

    苏文现在得了便宜当然要卖乖了！

    他赶紧感谢，“多谢吴师傅给我机会，那我就复刻这一道菜试试，希望能过得了你的眼！”

    苏文走向吴行官的灶台，取来食材，开始操作。

    后厨所有人的目光全部汇聚过来！

    所有人都往前凑，想要看个仔细！

    牟长勋