心里又慌又乱、刚穿好衣服走出厢房，就见贾天知坐在石桌旁，手里捏着五张叠得整齐的麻纸，眼神清明，哪还有半点醉意。

    “醒了？”贾天知把麻纸递过来，指尖带着薄茧，“这就是贾家传的五样绝活，每一样的火候、调料都没掺半点虚的。”

    三柱接过纸，指尖发颤，低头一一看去：

    - 第一样是‘葱烧海参’：得选渤海湾的刺参，泡发时用凉泉水，忌用铁器；糖色要冷油下锅，炒到枣红透亮，加老抽调色时，须得沿锅边淋，不然会发苦；最后撒的葱白，得是山东大葱的中段，炸到金黄却不焦，才能衬出海参的糯。

    - 第二样是‘九转大肠’：洗肠要用面粉和醋反复搓揉，去净油脂和腥气；焯水时加姜片和料酒，煮到七分熟捞出切段；炒时按“糖、醋、酱、油、酒、香料”的顺序下料，老汤得是用猪骨、鸡架吊了三天的浓汤，煨够两个时辰，让汤汁裹着大肠转九圈，才算得名“九转”。

    - 第三样是‘糟溜鱼片’：选活草鱼的中段，片成薄片后用黄酒和盐腌渍，加少许淀粉上浆，油温四成热时下锅，滑到鱼片发白就捞；糟卤得是自家酿的香糟，加适量清汤和白糖调稀，勾薄芡时要慢搅，让芡汁裹着鱼片，入口才滑嫩带糟香。