软塌塌的，没了脆劲！”“炖排骨得先用冷水焯去血沫，再换温水慢炖，火大了肉柴，火小了不香！”

    张振庭的叮嘱伴着灶台的烟火气，三柱听得仔细，手上的动作也愈发熟练、原本他只是帮衬，如今全权掌勺，借着这半个月的实操，真把张振庭那套祖传的烹饪手艺学了个通透，颠勺的架势、调味的精准，已颇有几分张振庭年轻时的风采。

    这半个月，张振庭过得格外舒心、往日里起早贪黑的守着后厨，如今有三柱顶在前面顶着，他只需偶尔搭把手、提点几句，余下的时间便坐在后厨门口抽着小烟，看着三柱忙碌的身影，嘴角总挂着笑、不仅手艺有了传人，这传人还是懂事靠谱的准女婿，他心里比喝了蜜还甜，逢人便夸三柱能干。

    三柱白日在鸿运楼掌勺，夜晚也没闲着、那日从沈老三赌场里搜来的财物虽够应急，但他深知乱世之中，多些银钱傍身总归稳妥、他想起法租界的法国银行，那里存储着不少商户和洋人的存款，便动了心思。