们吃得开心，又看看后厨里忙碌的张振庭和春桃，再看看门口招呼客人的张三柱，嘴角忍不住上扬、她知道，这鸿运楼不仅是一家酒楼，更是他们一家人在乱世里的生计，只要好好经营，日子总会越过越好。

    张三柱端着酒杯，给每桌到来的客人敬酒，脸上一直带着笑、他知道，今天的热闹只是开始，往后要应付的人和事还有很多，可看着满座的宾客，他心里踏实只要一家人齐心协力，这鸿运楼定能在法租界里站稳脚跟，他们的日子，也能在这乱世里，过得红火安稳。

    鸿运楼里热闹非凡，开业典礼正进行得如火如荼，宾客们穿梭在大堂中，欢声笑语不断，张三柱看着满座的高朋，也惦记着后厨的菜品，这是鸿运楼重新开张的头一天，菜的口味至关重要，尤其是今天推出的五道新菜和原本保留的五道绝活。

    后厨里，张振庭系着围裙眼神专注，指挥着众人准备菜肴，第一道菜“葱烧海参”，他亲自上手，只见他拿起泡发好的渤海湾刺参，这些刺参用凉泉水泡发，全程避开铁器，就为了保持海参的鲜嫩口感。

    锅里的油微微冒烟，他冷油下锅，放入冰糖，开始炒糖色，动作娴熟，糖色很快就炒到了枣红透亮。加老抽调色时，他沿着锅边慢慢淋入，生怕一个不小心让菜发苦，最后撒上山东大葱中段炸成的金黄葱段，这道葱烧海参便大功告成，海参的软糯与葱香完美融合。