，热气往上冒。

    水烧开，

    林东升把泡了一阵子的獾子肉块全部倒进沸水里面焯水，撇掉血沫。

    肉块下锅，立刻浮起一层细密浑浊的血沫。

    他拿铁锅铲不停搅拌，让肉块受热均匀，血水逼出来，

    直到锅里不再出新血沫，才算焯好。

    焯好的獾子肉捞出来沥干，顺手刷干净铁锅，去掉残留腥味杂质。

    锅烧干水分，

    林东升挖一大勺自家熬的猪板油下到锅里。

    滋啦——！！

    滚烫锅底融化雪白猪油，醇厚的油脂香气铺满整个厨房。

    猪板油炖野味更香更润。

    油温烧热，林东升倒入沥干水的獾子肉块，大火快速煸炒。

    肉块碰到热油，滋滋作响，表面收紧变色，慢慢煎到金黄微焦，肉香彻底释放出来。

    煸炒到位，先把肉块盛出来备用，

    不用洗锅，借着锅底残留的肉香底油，

    下葱段、姜片、八角、桂皮、花椒小火慢炒，把香料香味炒出来。

    香料香味出来之后，

    再次把獾子肉倒回锅里，大火反复翻炒入味。

    这次肉块浸泡去腥时间短，土腥味没完全去掉，

    林东升特意加重佐料，用上重油重料的法子。

    多放干辣椒、花椒去腥增香，再倒足量料酒、老冰糖、生抽、酱油，多重调味压住腥气。

    这是前段时间跟着周师傅学来的野物处理法子——重料焖炖。

    处理獾肉能盖住山野土腥味，把肉香激发出来，炖出来肉质软烂入味。

    充分翻炒入味后，

    林东升往锅里加足量清水，水要没过所有肉块，焖炖的时候肉才能吸满汤汁，入味透彻。

    “暖暖，火交给你把控。”

    “大火烧开煮十分钟，之后转最小火慢慢炖，”

    “越炖越香，千万别大火把汤烧干。”林东升细心叮嘱。

    “放心吧爹，我记牢了！”

    张暖暖认真点头，守在灶台边盯火。

    交代完炖肉，林东升走出厨房。

    家里牲畜幼崽大多是几个儿媳轮流照看，李小秋有空也会凑过去喂两口。

    想起从陈家屯带回来的三只小黑狗崽，

    加上原来六条，一共九只幼犬。

    回来没顾上好好照看。

    他怕大黑欺负新来的小狗崽，就拿着备好的狗粮，

    牵着李小秋，往后院狗舍走。

    狗舍里面九只小狗崽挤在一起，毛茸茸一团，哼哼唧唧。

    林东升撒下狗粮，伸手挨个摸小狗崽，皮毛蓬松柔软，小小的身子温热，乖巧温顺。

    圈里的小鹿、小马安安静静站着，低头吃草料。

    看着满院幼崽，林东升心里盘算。

    眼下九条狗子，数量看着不少，可梯队单薄，进山打猎、看家护院的战力不够。

    要是再添三只品相好的猎犬崽，

    凑齐十二只，

    对应十二生肖，

    组建完整猎犬队伍，往后进山狩猎、看家，都会稳妥很多。