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第三十四章 温酒食蟹忙(第1/2页)

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    对于顾时雪来说,其实如果可以,打架什么的事情最好都离得远远的,出游嘛,就应该一边玩一边吃,来到银瓶湖边上,螃蟹不得不品尝。因而第二天中午,顾时雪便兴冲冲地带上阿瓜,来到望城一家临湖的酒楼“百蟹园”内,订了一间雅座,点上足足八个大螃蟹。

    这手里有钱,就是爽啊。

    螃蟹阴寒,吃多了容易坏肚子,所以吃螃蟹还需配上一壶热酒,以中和螃蟹的寒意。江南一带,喝的多是黄酒,但顾时雪考虑到她和阿瓜都还是两个小姑娘,因而没有点黄酒,而是要了两碗热腾腾的甜米酒,没过多久,侍者便端着酒与螃蟹走来。

    “喔!”阿瓜盯着那蒸笼里的螃蟹,使劲拍手,口水都快流出来了。虽然此时还没到食蟹的最佳季节,但银瓶湖的螃蟹块头已然不小。

    侍者一走,陆望、白渔和苏瑶三个小家伙顿时从书箱里钻出来,一个个蹲在桌上,也有点儿嘴馋,顾时雪也忍不住吸溜了一口口水。和如今“湖蟹第一,江蟹第二,河蟹第三,海蟹最次”的观念不同,两千年前古人食蟹,其实吃的多是北方的海蟹,要剁碎加酱料煮食,以掩腥气。后来过了莫约千年,又开始推崇稻田里的河蟹,尤其是沧州河蟹,以糟醉、糖渍吃法为主,是皇室贡品,最后到了齐、央两代,吃法才终于返璞归真,北方水煮,南方清蒸。

    阿瓜馋的不得了,但这小姑娘很有礼貌,等到顾时雪先拿起一只螃蟹后才动手,这小家伙也是知道怎么吃螃蟹的,咔嚓一下就将壳子剥开,螃蟹掰成两半,但忘了剔除蟹肺就往嘴里送去,于是一口下去又苦又腥,忍不住“噗”地往桌上吐了口口水。顾时雪笑了笑,有些得意地道:“你看我怎么吃。”

    顾时雪抄起桌上的几样“兵器”,锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,此乃蟹八件。

    蟹身先剪腿和大钳,剩下光溜溜一个圆盘子,用小锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以小斧劈开背壳和肚脐,剔掉蟹肺和那个黑乎乎三角形的蟹胃,此物大寒。小勺子挖出蟹身上肥美的蟹黄,一起装进蟹壳里,然后倒上一点儿蘸料,百蟹园准备的蘸料很有讲究,是米醋配上香橙,清甜酸爽而有果香气,顾时雪装满了蟹黄的壳子递给阿瓜,然后继续处理蟹身。

    将蟹身顺着足的关节撕开,里面便是呈丝状的蟹肉。这个时候,可以直接放进嘴里一吮,就能将蟹肉吃干净,而不用担心咬到壳了。处理好后放在一旁,再以蟹八件依次剔出螯和腿中的肉,统统装进碗里。

    金黄油亮的蟹黄,乳白胶粘的蟹膏,雪白鲜嫩的蟹肉,蟹八件轮番上阵,敲打挖剔,慢工细活,叮叮当当,声如奏乐,很有几分庖丁解牛游刃有余的悠扬感觉,此乃“文吃”,相比之下,阿瓜那种徒手掰蟹的,就是“武吃”了。

    顾时雪将第一只完全处理好的螃蟹蟹肉递给阿瓜,叮嘱了一句慢点儿吃,而后才开始为自己剥螃蟹。螃蟹肯定是要从蟹黄吃起,银瓶湖的大螃蟹,素来被文人士子盛赞为美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂,一勺蟹黄入口,顾时雪忍不住眯起眼睛,恰到好处的醋酸和橙汁刺激了食欲,那种蟹黄独有的丰饶口感,从味蕾一点点滑入喉咙里,浓烈而香醇。

    舒坦啊。

    顾时雪陶醉不已,又喝了一口甜米酒,砸吧砸吧嘴,热酒最暖胃。

    往边上一扫,三个小妖怪居然能像是人一样吃蟹,不过妖类的爪爪毕竟不太方便,于是由陆望发号施令,白渔和苏瑶两妖同时处理一只螃蟹,速度倒也不慢,就是吃的时候有点儿争抢,白渔贼霸道,一口吃完,然后优雅地抬起爪子挡住嘴巴,嚼嚼嚼嚼,若无其事地等着吃第二只,苏瑶在一旁泫然欲泣,两只耳朵都耷拉下来,快哭了。

    陆望叉着腰,批评道:“白渔吃独食,不乖。”

    实在太坏了,准备拿眼睛去瞪。

    顾时雪笑了笑,美滋滋地又吃了一只螃蟹。用蟹八件“文吃”虽然优雅,但果然还是太麻烦,一只螃蟹得挑挑拣拣弄上半天,还是徒手直接“武吃”爽快!第二只螃蟹吃完,顾时雪吮了吮手指头,再看看米酒也已经见底,干脆又去点了些吃的,一盆白米饭,三笼蟹黄汤包,一碗炒蟹粉,活脱脱的全蟹宴,再加上几壶米酒,顾时雪在吃东西一事上,掏钱倒是爽快。

    蟹粉,是煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称,吃的时候往锅里下热油,爆香姜蒜,倒入蟹粉一炒,加入盐和胡椒粉即可,鲜香扑鼻,热腾腾地流着油,用来拌饭拌面都很好吃,配上江南的白米饭,白米晶莹蟹粉黄,不需要别的配菜,就足以叫人食欲大开,一口气吃下两大碗米饭。

    蟹黄汤包,一笼八个,饱满圆润、干瓣紧裹,面皮晶莹近乎透明,个头不大不小,正好让人一口一个。顾时雪筷子一提,将蟹黄汤包蘸了蘸醋,夹起来的时候,隐隐能看到汤包里面汁水的滚动。

    顾时雪小心翼翼地将蟹黄汤包吹弹可破的薄皮咬开一吮,浓郁鲜美的汤汁涌入口中,刺激着嘴唇、舌头和喉咙,肉与蟹的香气顿时在嘴里扩散,恰如其分的酸味让人食欲大开。最后那略
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