高大爷听完心中不屑，吹牛谁不会啊，为了防止张寻使诈，还特意嘱咐道：

    “我先提醒你，我最讨厌浪费食材的人，你在把土豆处理好的同时，不能浪费！”

    张寻笑着答到：

    “高大爷你放心，我也讨厌浪费。”

    张寻说完便继续清洗，一筐土豆很快便清洗干净，高大爷有些意外，没想到张寻这么麻利。

    “洗东西又没什么技术含量，去皮才是考验。”

    高大爷心里安慰着自己，然后便看到张寻扯过一把小凳子往上一坐，又选了一把略薄的铁勺子，在土豆上刮了起来。

    张寻速度很快，一个土豆在手里掂上几下，皮就去的干干净净，有些土豆表面不平带着坑洼，张寻将勺子一转，用另一头两三下就将坑洼出挑干净了。

    高大爷看傻了眼，对方的熟练度，可是要比自己高多了。

    张寻将最后一个土豆清理完毕的时候，看了下时间，说到：

    “没到20分钟，高大爷你检查一下吧。”

    高大爷摇了摇脑袋，拿起土豆开始检查，心想张寻清理的这么快，难免一两个会有瑕疵，比如有一小块土豆皮没有清理干净……虽然这样对烹饪或食用，已经没有影响，但高大爷只是想给张寻挑毛病。

    于是，高大爷一开始是随手拿起一个检查，发现没毛病又换了一个，再往后挨个检查，直到最后，也没有挑出任何瑕疵！

    “这怎么可能！”

    高大爷很难接受，随后在心里安慰着自己，他猜测，张寻可能在餐厅后厨打过工，专门负责洗菜切菜，时间长了便熟能生巧，没什么好惊讶的。

    只不过，高大爷在心里，把张寻的实力限制在了“后厨帮厨”这个档次，他根本不认为对方可能会是“大厨级别”，毕竟张寻这么年轻，估计连锅都不会翻！

    高大爷不打算就此结束，继续说到：

    “切菜洗菜入门而已，没什么好得意的，接下来看看你的基础……你知道土豆丝最重要的是什么吧？”

    张寻点了点头，土豆丝作为家常菜，如果出现在餐厅，往往很受关注。

    一是人们都想比较一下，自己做的和餐厅做的有什么区别，还有一点，就是比较刀工，看看土豆丝切的细不细了。

    “你听好了，我要的是土豆丝，不是土豆棍！”

    “大爷放心，没问题。”

    张寻淡定的回复，让高大爷有些不爽，于是自己拿起了菜刀，说到：

    “这样，我先切一份做个模板，你就比着我的来！”

    高大爷说完，拿起两个土豆菜板上一放，一分为二又片成片，手指一抹，便开始切丝。

    高大爷刀功十分扎实，不过片刻，两个土豆全部成丝，而且每一根细的就像串首饰的细红线一样。

    “我不要求你能切成头发丝，和我切得一样就可以了。”

    高大爷有些得意，他对自己的刀功还是十分自信，然而张寻却哭笑不得，对他而言，切成可以穿针的细丝倒是不难，刻意跟高大爷切得一样，就有些难了。

    “我尽量试试吧。”

    张寻开始切丝，他之所以不想切得太细，也是考虑给高大爷留点面子，于是一开始，切得小心翼翼，就怕不小心切细了。

    然而，高大爷误以为张寻是刀功不精，用看笑话的口气说到：

    “你这样不行啊，切的这么慢，一点也不连贯……越是拖拉，切得越不行。”

    张寻又试着切了几刀，很快找到了手感，于是开始加速，很快便将所有土豆都切完了。

    高大爷又一次看傻了，没先想张寻切得这么利索，不但如此，除了刚开始的几刀，后面每一刀切出来的粗细程度，几乎一模一样。

    高大爷有种感觉，张寻好像不是一个人，而是一台精确没有误差的机器一样，能达到这种程度，没多年锤炼可不行。

    “大爷，和你切的一样粗细吧？”

    张寻笑着说到，高大爷不甘心，接着说到：

    “算你勉强过关吧！我本来不想让你下厨的，这次就破例，看看你的实操水平，毕竟切菜只是靠肌肉记忆，做厨师，还需要真正地与火打交道。”

    “那我开始了。”

    张寻刚说完，高大爷又紧接着提醒：

    “你就炒一盘就好了！不要全部炒！”

    张寻知道，高大爷是担心自己水平不过关，毁了老人们午饭的一道菜，于是点了点头，开始操作。

    “高大爷，您尝一尝吧。”

    看着眼前热气腾腾地酸辣土豆丝，高大爷不得不承认，他的心中有些期待。张寻刚才的动作熟练，绝不像是新手，而且传出的香气，实在想让人尝一尝。

    高大爷夹了一筷子，细品之后，忍不住称赞：

    “口感脆爽入味，不错！”

    其实对于酸辣土豆丝，评判标准不是很高，只要做到酸辣脆口就可以了。

    虽然菜不