章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。
老域名(.com)被墙,请您牢记本站最新域名(.org)因为收到丹药兴奋,魏源决定给孙悟空做前世扬名四海的北京烤鸭!
北京烤鸭很好吃,但是做鸭子的工序却是很繁琐。
首先就是时间问题。
“猴哥,之前我跟敖兄来的时候看见前方有个水塘,里面有野鸭,能劳烦你去捉几只来么?不要打死,要活的。再要一只野猪。”
孙悟空听到魏源说的就站起身走了。
“魏兄,需要我做什么?”小白龙也来精神了。
“敖兄,劳烦帮我烧水。”
说着,远远就听到了嘎嘎嘎的叫声。孙悟空提着一串野鸭,扛着一只已死了的野猪回来了。
好家伙,足足有十几只!只不过猴哥这速度也太快了。
看到野鸭,魏源笑了。前世还是厨子的时候,最得意的就是这北京烤鸭。他敢说,凭他的收益,就算是那全聚德的烤鸭老手,也差不了多少。
一串野鸭不停地乱叫乱动,魏源一只只的宰杀放血去毛。
这宰杀鸭子是有讲究的。
若先将鸭子打死了,血放进肚子了,鸭肉就不那么新鲜了。所以得事先将血放尽了。
北京烤鸭的鸭子不能开膛破肚,得从尾部开一个小洞,将内脏全部掏空,再将掏空内脏的鸭子腹部冲洗干净。在里面灌入料酒,生姜浸泡。
时间差不多的时候,一锅水又烧开了。
只见魏源将料酒和生姜浸泡的鸭子一只只的下锅,将沸水从鸭头开始,从上到下的教官整个鸭身。再将鸭子翻转,从尾部开口处也灌进烧开的沸水。。
反复浇灌几次之后,鸭子的表皮绷紧了。然后,魏源捞出了所有开水烫过的野鸭。
开水浇灌过的鸭子,一个个双腿撑开,脖子挺立,仿佛夏一可又会活蹦乱跳。
下面就该烤了。
烤也是有讲究的。
得先是用料将鸭子周身抹匀了。
前世北京烤鸭是用的麦芽糖,现如今没有麦芽糖,魏源就用上了之前的蜂蜜。
将所有的鸭子身上都用蜂蜜抹一遍,只见魏源将一只只鸭子挂起来,进行自然风干。
“魏兄,要吃生的鸭子么?”
“不,那些鸭子明天再吃,现在给你们做别的。”
魏源想做卤煮火烧。
也是北京有名的小吃。堪比烤鸭。
卤煮火烧需要的都是猪的内脏。所以魏源让孙悟空打了野猪。
将野猪退毛洗净,开膛破肚,取出内脏,魏源还将野猪用方才腌制鸭子剩的料酒周身抹了一遍,待会儿可以烤了,要不然这野猪肉就浪费了。
“敖兄,可否将这猪肺灌满水?”
然后开始清理猪肚和猪肠。待魏源清洗好了猪肚和猪肠,小白龙也拿来了灌满水的猪肺。
随后就是下锅煮了。
先煮猪肚和猪肠。因为肺里灌满了水,不好煮,所以得等猪肚和猪肠煮好了再进行。
锅里放进了就和葱姜,煮好后捞出来,放进猪肺。
因为猪肺灌了水,所以浮在水面,就需要多煮会儿。
全部煮好好了以后,接下来就是卤了。
因为调料不齐全,所以此刻魏源只能以仅有的八角,桂皮,香叶,白芷等几样材料支撑一个简单的香料包。
但就是这样的简单的东西,魏源也敢保证会让孙悟空和小白龙回味无穷。
制好香料包以后,就要开始下锅卤了。
放入煮过的野猪内脏,加上葱段,姜片,料包,大火开始卤。
等水开后,再加入酱油等调料,让颜色变得更加诱人。
等卤煮出锅的空档,魏源将刚才抹过料酒的野猪肉又用蜂蜜刷了一遍,然后加起来进行烤制。
本来一碗真正的北京卤煮,要在最后用油煸出豆瓣和和豆鼓,还要在做好的卤煮里加入油炸豆腐和面饼子,但现在没有多余的锅,所以只能作罢,但是有了烤野猪肉,也足够了。
香味慢慢的浓了起来,孙悟空和小白龙都凑了过来。
“好了,可以吃了。”
卤煮做好了。孙悟空和小白龙惊呆了。饶是平常淡漠如此的孙悟空此刻闻着这味道,看着满满一锅飘香四溢,让人欲罢不能的野猪内脏做成的卤煮,也不淡定了。
伸手也不知烫的就抓出来直接往嘴里送。
小白龙更是夸张,要不是有孙悟空在旁边,他恐怕早就连锅都一口清了。
“猴哥,敖兄,肉也烤好了。”
“……”除了一口接一口的狼吞虎咽,哪儿还有一丝声音。
“哗啦”,清修洞府的石门开了,凌虚子闭着眼睛走过来。
“猴哥!猴哥!凌虚老仙……”
“好香,你们吃的什么?”看到孙悟空和小白龙围着一口大铁锅吃个不停,凌虚子不禁问出了声。
他刚准