重金属污染，小龙虾没有人类这个的天敌，野蛮生长的自由自在。后世的小龙虾进化过，一块肥肉是绝对掉不出来的。

    陈秧把手中的竹竿递给夏奔，他两手持着竹竿，轮流的扯线拿收获小龙虾。

    陈秧拿出夏奔的私房货，小铁锤。小心翼翼的地将水池边的土壤敲松，用手扒开蓬松的泥土，白白嫩嫩的折耳根从泥土里面带了出来。

    田埂上的折耳根新叶柔嫩可爱。其实折耳根，这东西吃这东西也挺有讲究的。

    开春之前的折耳根就好比清明前的茶叶一样。泥土里那一段白白胖胖的嫩茎，用麻辣糖醋调料，再加一点莴笋，切成丝拌在一起，放上红辣椒丝。最后再撒上小葱，那味道光闻一下就垂涎三尺。

    春雷之后的折耳根少了那么些味道，不过喜欢的终归一直会喜欢。

    野生的折耳根是夏天顶级的美味，嫩的凉拌老根炖汤，夜幕降临的时候，收获了满满的四大桶，徐兰芝在家里已经将第二天要去省城卖的老品种卤货已经做好了。

    几个人加上陈家平，全部都帮着筛选虾，七钱以上的大虾和七钱以下的分开，接着就开始洗刷，小虾全部加了虾尾巴放在抽了，虾线放在一边。留着自家烧虾球吃。

    大虾特别适合卤虾，卤过的虾需要在卤汁里面放一晚上，抽了虾线的虾肉全部都是死的，没有一点弹性，所以，抽了虾线的卤虾是没有灵魂的，洗刷干净就行

    卤虾的配方是陈秧亲自调出来的，除了省城买的卤料，还有山上挖的香料，就拿茴香来说，按照季节挖出来的茴香，香味会更突出。

    “大火，一定要大火。”特别叮嘱高飞之后，陈秧拿上半截带皮的肥腊肉，在锅底三分之一处刷了三圈，这时候锅里的温度上来了，淋上菜籽油，将菜籽油烧了一遍又盛出来，放进猪油又刷了一遍，再放进菜籽油。

    菜籽油有生味，反复两遍才能去掉它的味道，平时炒菜倒没什么，做卤菜陈秧每一个细节都会注意到。

    带着厚厚盔甲的大龙虾，在锅里泛着油亮的光泽，徐兰芝和陈秧一人拿一只锅铲反复翻炒，小龙虾从青色变成了红色，陈秧先放了一部分香料和姜片大蒜头，继续翻炒。

    第一部 分香料的香味爆出来之后，陈秧又放进其他的香料，速度的速度极快的，在锅边淋入围了一圈淋入酱油，白糖干辣椒，加盐，淋进清水之后才加上麻椒。

    根据省城大部分人的口味，还有时代的特点，怎样把自家的卤菜口味定位成咸与辣并存，麻味其后，一定要辣味先声夺人，然后是咸味收尾。

    随着锅里大锅里沸腾的小气泡，陈秧才。虾和汤汁卤汁转移到出陶罐子里，放进炉子上让它们慢慢地进味。

    高飞松了一口气，不等陈秧吩咐就将火压小了，“继续大火啊。”洗完锅，陈秧淋上油，速度极快的葱白，炒出香味之后，把葱白用筷子夹了出来，放进切了碎粒小碎米状的蒜末，和姜。

    接着放进辣椒碎和少量麻椒，才将虾尾巴扔进锅里，锅里冒起了烟，油炸的呲呲响。“高飞，你来翻炒虾球，让我烧火。”陈秧拽起有些发酸的胳膊，高飞站了起来接过她手中的锅铲，不停的翻炒。

    虾球好不好吃在于最前面的步骤，大火不停的翻炒，直到将虾球和各种料完全融合在一起。用热度将虾球里面的腥水逼出来，陈秧拿起调好的料汁递给高飞，高飞扑了一下倒了进去。

    锅里冒起了一阵浓烟，继续翻炒收汁，起锅的时候点上醋点醋撒葱，大功告成。

    徐兰芝已经揉好面，切好面条，很快就下好了清汤面。

    一盘卤虾，一份爆炒虾球，如银丝般的面条里缀着碧绿的小白菜，陈秧在一边调莴笋酸辣折耳根，调好后特意撒上香菜。

    没人动筷子，全家人极有默契的望向陈秧。

    你们不敢吃？那就先看着吧。陈秧拿出一个手掌大小的卤虾，轻轻一掰抽出虾尾肉，细细的剥掉外壳。蘸上碗底红亮的卤汁，将整个虾尾放进嘴里，“好吃啊，虾肉太肥美了！”

    终于有人下手了，夏奔伸手拿起一只卤虾，白红相间的虾肉，在指尖微颤，他学着陈秧站上卤汁，塞进嘴里，先是一种香辣后油的前味，虾肉和虾黄的结合是一种绵软与Q弹的二重奏，夏奔生生地忍住了要吮食的冲动。

    高飞和陈家平夹上虾球，碎米般的蒜蓉末沁沾满了。调料沾上虾肉，蒜的辛辣完全闻不到，香辣中，藏着虾肉自带的丝丝甜。

    没有人能逃脱小龙虾的坑，陈秧脸上露出深不可测的笑容，指着酸辣莴笋折耳根轻松地说：“高飞，夏奔，你俩尝尝我做的新菜，又酸又辣，很------开-------胃。”

    很开胃，嗯，没说瞎话，只是后面的话忘记说了，开哪个胃？也有可能是要吐的胃……

    熟悉的表情让夏奔莫名的心惊肉跳，虽然陈秧做的菜几乎没有翻车，但是她今天让人特意尝折耳根，让夏奔不得不防。

    本想着让高飞先动筷子，陈秧的眼神先看一下，盯着夏奔。他没有办