金华火腿出名，味道是相当好，可惜正宗的金华火腿那是相当难买到，在外地你根本别想，即便去当地，你不熟悉也很难买到好的。

    “他说要怎么吃？”

    许英不用猜也知道，对方让赵静拿到厨房来，肯定是要自己给他加工的。

    “他说随便，你咋做都行。”

    赵静不明白许英为啥这么看重这块肉，不就是一块干肉吗。

    “行，我知道了，你和他们说，我做完这个锅子就做火腿。”

    许英没出去，她现在的心思都在金华火腿上。

    对方说让自己随便做，可自己真随便做了，怕对方就会小看自己了吧，要知道这做火腿也是很讲究的。

    金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

    “上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的5%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片等。

    “火踵”可作整料炖或切块，切半圆片，圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。

    “中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。

    “火爪”、“滴油”可炖汤或做混炖。

    而面前这块则是火踵，需要炖的。

    而炖也是一项技术活，不是你扔进水里煮吧煮吧就成的。

    并且火腿是干肉，非常不好切。也极不好炖。不仅考究刀工，也考究火候，看来这全哥是要考研自己啊。

    不过许英不怕，越是难的，她越有兴趣。

    许英切好了她所需要的造型。

    她轻轻的甩了下胳膊，真挺费劲的。

    “英子，你切的是好，看你这么瘦，想不到你劲那么大，你看刚才我切的。像狗啃过的。”

    张如在旁边赞叹。她先切来着，可切了两片实在不行，就换了许英上手。

    许英切的也有些费力，毕竟她的劲不比男人。可她切的还算不错。

    这也主要是因为她懂如何切。

    比如刀刃面的拉、压力要适当。瘦火腿以顺着或斜着肌肉纹理下刀较好。横向很容易散碎等等，所以她切的比张如强很多。

    “舅妈是第一次切，肯定费劲。以后熟了就好了。”

    许英说着往火腿上均匀的抹了点白糖，因为这样的话，会比较容易炖烂，味道也更鲜美一些。

    火腿一般是不做主菜的，做以辅助，用它炖汤出来，味道会非常的鲜美。

    所以除了火腿，许英加了不少食材，但她并没有加什么调料，八角，桂皮那些东西她是一点也没放，因为这些东西会破坏火腿的味道。

    等锅开后，许英又往里面加了一点点的米酒。这样能让火腿更鲜香，也能降低火腿的咸度，让汤的咸味适中。

    香气慢慢溢出，张如都抽动了两下鼻子。

    “这么香？”

    她有些奇怪，按说许英放是那些东西不足以有这么好闻的香气啊。

    “等会汤好了舅妈尝尝，今个借光咱们中午也能喝上一碗。”

    许英偷笑，并不是她占别人的便宜，她多炖了一些汤出来，准备给自己家人喝来尝尝，到时间不收对方的加工费就是了。

    “那可好，我也借借光，英子啊，从来了店里我都胖了三斤了，以前我可是干吃不胖的，你舅都说我了，说我不是来干活的，是来享福的，说我成天吃的比那官太太都好。”

    张如脸上都是笑容。

    许英知道，二舅家里的条件比大舅家里差不少，二舅妈平时根本就舍不得买次肉，不吃好的，咋可能会胖。

    二舅中午在单位的食堂吃，吃的还不错，以前晚上他们两个人一般就是一盘子青椒干豆腐什么的对付下，只有去刘家的时间才能吃的顺口。

    现在舅妈天天在这里吃饭，虽然忙些，可吃的都是好东西，不胖才怪。

    “对了，舅妈，我几次要和你说都忘了，您今个晚上回去和二舅说，让他晚上别自己弄吃的，让他下班直接去我们家，然后和明达他们一起过来吃饭，吃完饭你们再一起回去。”

    许英好几次想说了，开始的时间二舅是不好意思来，怕添麻烦，现在自己生意不错，舅妈天天帮自己很多，晚上没法回去给二舅做饭，二舅就自己对付吃点，这样也不是长久之计，不如让他来店里吃，也就多双筷子的事。

    “行，我今个回去同你二舅说说，你二舅这人有时间脸皮薄不好意思，其实都是一家人，有啥不好意思的，英子，舅妈可是谢谢你了，我也是怕他自己长对付胃受不了。”

    张如没同许英客套，接触这一段时间她发现许英是个值得交的人，她绝不小气，只要你人过的去，她就会对得起你，当然，你要是偷懒耍滑，她也不惯着你。

    “嗯。就是这个理，人多吃的还香。”

    许英点头，她也知道二舅的胃不是特别好，所以长期对付的话，也怕他胃出问题。

    等火腿炖好了以后，许英盛了一半出来，这