甜的！真的是糖！

    某也尝尝！

    给某一块！

    工匠们争相品尝，每个人脸上都露出笑容。

    真的甜！

    虽然颜色不好看，但味道是真甜！

    李小宝也拿了一小块，放进嘴里。

    甜味在口中散开，他幸福地眯起了眼睛：先生，成功了！真的成功了！

    卢象升也尝了一块。

    确实是糖，甜味纯正，虽然颜色是黄褐色，不如南方的白糖，但也能吃了。

    不错。他点头，但还不够好。

    李铁匠一愣，护国公，这不是已经成功了吗？

    成功是成功了，但质量不够好。卢象升说，这糖颜色太深，卖不上价。咱们要做出白糖来。

    白糖？怎么做？

    精制。卢象升说，把这些黄糖再次溶解，加入蛋清，去除剩余的杂质，然后再次结晶，就能得到更白的糖。

    蛋清？李铁匠挠头，这又是什么原理？

    蛋清里有蛋白质，能吸附杂质。卢象升说，就像制盐时用的豆浆一样。

    六月二十七日，精制白糖

    他们把黄糖放进大缸里，加水溶解，得到糖液。

    同时，他们打了五十个鸡蛋，分离出蛋清。

    蛋清被打散，倒进糖液里，快速搅拌。

    很快，杂质开始附着在蛋白上，形成浮沫，浮到液面。

    工匠们用勺子把浮沫撇去，糖液变得更加清澈了。

    然后，他们把这清澈的糖液重新熬煮、浓缩、冷却、结晶。

    这次得到的糖，颜色明显变浅了，呈现出淡黄色，接近白色。

    好多了！李铁匠兴奋地说。

    卢象升看着这淡黄色的糖，也满意地点头。

    虽然还不是纯白色，但已经相当接近了。以明朝的技术标准，这已经算是上品糖了。

    就是这个了。他说，这个质量，可以拿出去卖。

    六月二十八日，护国府议事厅

    卢象升召集众人，讨论制糖产业的规划。

    制糖试验成功。他开门见山，现在要考虑规模化生产。

    钱守道拿出账本：护国公，属下算过了。一千斤甜菜，能产约六百斤汁液，最终能得到约六十斤糖。

    出糖率6%，比甘蔗低一些，但也可以接受了。

    若要月产五千斤糖，需要约八万斤甜菜。

    八万斤？杨国柱皱眉，这么多甜菜，野生的够吗？

    不够。钱守道说，野生甜菜太分散，采集成本高。必须种植。

    种植？卢象升问，需要多少地？

    甜菜亩产约三千斤。钱守道说，八万斤甜菜，需要种植约三十亩。

    不过，甜菜是秋收作物，要到九月才能收获。现在只能用野生的先试产。

    到秋收后，咱们可以规模化种植，明年就能大规模生产了。

    卢象升点头：那就这么定。今年先小规模生产，主要是完善工艺。明年再大规模种植和生产。

    成本和售价呢？

    钱守道翻开账本：一千斤甜菜，采集或种植成本约五十文。榨汁、熬煮、精制，人工和燃料成本约一百文。加上石灰、鸡蛋等耗材，约五十文。

    总成本约两百文，产糖六十斤，每斤成本约三文多。

    若按每斤一百文卖出，每斤赚九十多文，六十斤能赚五千四百文。

    但这是理想状态。实际上，糖不好卖，而且咱们的糖虽然质量不错，但毕竟不是纯白糖，价格可能要低一些。

    属下建议，定价每斤八十文。这样比市价的二百文便宜一大半，百姓能吃得起，咱们也有利润。

    卢象升算了算：每斤成本三文，售价八十文，每斤赚七十七文。月产五千斤，月赚三十八万五千文，约三千八百两银子。

    不过，钱守道又说，这是按野生甜菜计算的。若是种植，成本更低，利润更高。

    卢象升说，那就今年先试产，积累经验。钱守道，你安排人去太行山各处采集野生甜菜，能采多少采多少。

    李铁匠，你负责建制糖作坊，把流程固定下来。

    另外，到秋收后，划出一千亩地专门种甜菜。

    一千亩？钱守道吃了一惊，护国公，这么多？

    卢象升说，糖不仅能卖，还有很多用途。比如做糖水治病，做糖果给孩子吃，做食品的调味