苏辰说，“一种比现在的米酒烈三倍以上的酒。“

    阿里木和阿依古丽的表情同时变了。

    “三倍？“阿里木瞪大了眼睛。

    “对，三倍。“苏辰说，“这种酒一旦问世，长安城的酒徒都会疯了一样涌过来。“

    阿依古丽皱起了眉头。

    “三倍……那不会喝死人吗？“

    “不会。“苏辰笑了，“只要适量饮用，不仅不会伤身，反而有舒筋活血的功效。“

    他顿了顿，“当然，我会设计不同的产品线——低端款便宜量大，适合普通酒徒。中端款口感柔和，适合文人墨客。高端款陈酿精品，适合达官贵人。“

    阿里木听得目瞪口呆。

    “苏郎君，您……您连酒都要分这么多档次？“

    “当然要分。“苏辰说，“不同层次的客户，有不同的需求。高端客户要的是面子，中端客户要的是品质，低端客户要的是实惠。三个层次都要照顾到，才能最大化利润。“

    阿依古丽虽然听得半懂不懂，但本能地觉得很有道理。

    “第三步，营销推广。“苏辰说，“新醉仙居开业，我要办一场盛大的开业典礼。邀请长安城的名流、富商、文人，免费吃喝，制造话题。同时，让阿依古丽表演西域舞蹈，吸引客流。“

    “开业前三天，所有菜品五折优惠。前一百位客人，赠送苏记香皂一块。“

    “等等！“阿里木急了，“免费吃喝？五折优惠？还送香皂？这……这得花多少钱啊？“

    “花钱是为了赚钱。“苏辰说，“开业时的投入，是为了打响名气。名气有了，以后的客流就不用愁了。“

    他算了一笔账。

    “开业投入大约五十贯。但如果效果好，第一个月的营收就能达到八十贯以上。三个月内回本，之后就是纯利润。“

    阿里木咽了口唾沫。

    八十贯？

    醉仙楼最辉煌的时候，一个月也就赚个四十贯。

    “最后，“苏辰说，“我要在新醉仙居引入一套全新的管理制度。“

    “什么制度？“

    “菜单制、包厢制、预约制。“

    阿里木和阿依古丽面面相觑。

    这三个词，他们听都没听过。

    “菜单制，就是给每个客人一张菜单，上面列着所有的菜品和价格。客人想吃什么，自己点。“

    “包厢制，就是把楼上的房间改造成独立的包间，供贵客私密用餐。“

    “预约制，就是客人可以提前预定座位和菜品，不用来了再等。“

    阿里木张了张嘴。

    “苏郎君，这些……这些从来没有人做过啊。“

    “没人做过，才要做。“苏辰说，“做别人没做过的，才能脱颖而出。“

    阿依古丽歪着脑袋想了很久。

    然后，她笑了。

    “苏辰，我觉得你疯了。“

    “谢谢。“

    “但我喜欢你的疯狂。“阿依古丽伸出手，“成交。“

    苏辰握住她的手。

    “成交。“

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    “等等，“阿里木突然举手，“我还有一个问题。“

    “说。“

    “苏郎君，你说的那个……菜单制，就是给客人一张纸，让他自己选菜？“

    “对。“

    “可咱们醉仙楼的菜，以前都是厨子做什么客人吃什么啊。“阿里木困惑地说，“突然让客人自己选，他们会不会……不知道该点什么？“

    “所以要培训跑堂。“苏辰说，“每个跑堂都要熟记菜单上的每一道菜，包括原料、做法、口味、价格。客人问起来，能对答如流。“

    “还要会根据客人的喜好推荐菜品。“他补充道，“比如客人是南方人，就推荐清淡一些的。客人是北方人，就推荐口味重的。“

    “这……这要求也太高了吧？“阿里木挠挠头，“咱们那些跑堂，能记住吗？“

    “记不住就换人。“苏辰说，“新醉仙居的服务标准，全长安第一。达不到标准的一律辞退。“

    阿里木咽了口唾沫。

    “那……包厢制呢？“

    “二楼和三楼的雅间，全部改成独立的包间。“苏辰说，“每个包间都要有独立的门，保证私密性。包间里要有单独的茶具、香炉，还要有伺候的丫鬟。“

    “丫鬟？“阿里木瞪大眼睛，“哪来的丫鬟？“

    “招啊。“苏辰说，“年龄十五到二十岁，长相清秀，口齿伶俐，懂礼仪。月薪五百文，包吃住。“

    阿里木张大了嘴。

    五百文一个月的丫鬟？

    这成本也太高了！

    “阿里木，你不懂。“苏辰说，“高端客人来酒楼吃饭，吃的不是菜，是服务。服务好了，他们一高兴，赏钱都比饭钱多。“

    “最后是预约制。“苏辰继续说，“客人在家里就可以派人来