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                食为天开张第十五天，沈安手里有了账目。

    老赵用一根烧焦的竹条记录每天的流水，竹条上刻满了密密麻麻的划痕。沈安把这些划痕逐一换算成数字之后，发现食为天开业半个月以来的总流水累计了超过四两银子。

    四两银子对于一家正经酒楼来说不算快钱，但食为天的利润率太高了——成本只有柴火和少量的米面，人工全是自己人，食材大部分靠采集。扣除全部成本之后的净利润将近三两半。这个数字如果拿给钱万金看，够他失眠两个月。

    沈安把这四两银子分成了三份。

    一份拿来买了一斗白面和一斗荞麦面——这是他开业以来第一次从正规渠道买粮食。卖粮的不是赵记，是城西的一个小粮贩，价格比赵记便宜两成。另一份拿来给老赵配了一根新拐杖，给石头和王婆各买了两身粗布衣裳。最后一份被他收进了一个陶罐里，塞进铺子后院一块松动的地砖下面。

    这笔钱是他的“原始资本“——以后要做大事，没有储备金是寸步难行的。

    他把账目盘清之后，站在铺子门口看了一会儿街景。街上比半个月前热闹了不少——以前一天见不到几个人，如今隔三差五就能看到从南边逃过来的流民拖家带口地进城。这些人大都面黄肌瘦、衣衫褴褛，进城之后就各自寻找能遮风挡雨的地方落脚。

    宁城的难民人口，正在以肉眼可见的速度膨胀。

    沈安转身回到后厨，准备开始午市的备料。但还没来得及揉面，老赵就急匆匆地从外面跑回来，脸色煞白。

    “沈兄弟，不好了。“

    “怎么了？“

    “南边来的流民传话——青州府南边的两个县城出事了。大旱连着虫灾，夏粮颗粒无收，乡下的庄户把能吃的都吃光了，开始在山上扒树皮。受灾的流民漫山遍野往北跑，据说光是往宁城方向来的就有好几千人。“

    沈安放下了手里的面团。前世他虽然不是农民，但跟食材打交道的人对粮食的敏感度是天生的。大旱加虫灾意味着粮食彻底绝收，几千人流民一旦涌入宁城，意味着粮食的需求量将暴增。

    而赵记粮铺的粮仓，将会成为宁城最值钱的东西。

    “什么时候到？“

    “据说是最近几天。前面先到的已经有人在城门口倒下了。“老赵抹了一把脸上的汗，“沈兄弟，咱们得想个办法。这几千张嘴涌进来，赵大户籍漫天要价，这宁城就要成人间地狱了。“

    沈安没有回答。他重新系好围裙，开始揉面。面团在他手掌底下翻卷拉伸，力道均匀而克制，像是某种精密机械的运动。

    “老赵，去叫石头和另外几个壮实的，把铺子后院收拾出来。咱们今晚要连夜赶工——明天开始，食为天的糊糊降价到两文钱一碗。“

    “两文钱？“老赵瞪大眼睛，“这连成本都不够！“

    “我知道。“

    “那你还——“

    “老赵。“沈安停下了揉面的手，看着老赵，“你刚才说不想看到宁城变成人间地狱，对吧？“

    老赵点头。

    “那我现在做的那件事跟你的愿望是一样的。只不过——“沈安重新低头揉面，“我用的方法跟你想象的不太一样。“

    两天之后，食为天平价赈灾餐的消息传遍了半个宁城。

    降价意味着什么老赵一开始不懂，直到他看到铺子门口排队的长度从二十人变成了六十人、八十人、一百人。两文钱一碗糊糊的价格不仅吸引了流民，也吸引了宁城本地的底层百姓——他们的钱包不足以支撑每天下馆子，但两文钱一碗的糊糊，咬咬牙也能负担得起。

    食为天的铺子在这一波涌来的客潮下变得拥挤不堪。老赵和周县尉商量之后，在铺子门口临时搭了一个棚子，又添了六条长凳，勉强把户外的座位扩充到了四十个。但即便如此，中午高峰期的时候依然是座无虚席，很多人只能站在路边端着碗吃。

    排队的人里有不少是南边逃来的第一批流民。他们虽然面黄肌瘦，但捧着热碗喝糊糊的时候，脸上的表情跟当初老赵第一次吃沈安做的饭一模一样——像是重新抓住了活下去的东西。

    有一个从庆阳县逃出来的中年汉子叫马铁柱，吃完第一碗糊糊之后没走，而是蹲在铺子门口等了沈安整整一个下午。等到晚上打烊，沈安出来倒水的时候，马铁柱噗通一声跪在了他面前。

    “沈东家，你收下我吧。“

    沈安把水桶放下，看着这个跪在地上的汉子。马铁柱骨架很大，虽然饿脱了相，但肩宽臂长，站起来应该能到沈安脑门——至少一米八的个子，在这个营养不良遍地的小个子年代，这是少见的。他的手上有厚厚的老茧，虎口处尤其明显，是常年在马上拽缰绳磨出来的。

    “你以前做什么的？“

    “庆阳县的驿卒。骑了十五年马，驿