“马三没吹。”壮汉咽了口唾沫，“师父当年三日睡不好，真有道理。”

    郑闵听见这句话，侧头问：“刘会长当真三日没睡？”

    “第一日磨刀，第二日拆猪，第三日骂徒弟。我们挨了三日骂，谁敢忘？”

    徐三忍着笑：“掌柜若再去通州杀一头，你们还得挨骂。”

    壮汉脸色发苦：“那还是留在京城吧。”

    第三头猪上案时，念慈已经能跟着沈念安的动作递刀。长刀放左，短刀放右，擦刀布叠成方块。沈念安手伸过去，她便把刀柄送入掌心，刀尖始终朝向自己身后。

    “谁教你的？”沈念安问。

    “阿芸姐姐教我认刀，徐三叔教我看姐姐的手。姐姐手掌朝上要短刀，手背朝外要长刀。”

    徐三急忙解释：“我只让她在旁边看，没让她碰猪。”

    念慈认真补充：“熟肉我切过，生肉还没切。阿芸姐姐说要等姐姐回来。”

    沈念安看了一眼妹妹握刀的手：“拇指收进去，别贴刀背。脚站开，血水来了便往后退。”

    念慈照着做，眼睛亮得发光：“姐姐肯教我了？”

    “先学递刀。”

    “学会以后呢？”

    “再学认肉。”

    “认完肉便能杀猪吗？”

    “等你能提动半扇肉再说。”

    念慈跑去抱住木盘，憋红小脸也没能把肉抬起来。门口几人笑成一片，她松开手，跑回沈念安身边：“我每天多吃一碗饭，很快便能提动。”

    第三头猪拆完，日头刚过屋檐。

    沈念安洗净刀，第一头猪的细小偏差已经被后两头抹平。她把最好的一块五花肉割下，交给徐三。

    “卤上。郑闵补血，念慈解馋，剩下的送去芸香斋。”

    郑闵问：“芸香斋是什么地方？”

    阿芸提着食盒从巷口进来，听见这话，脸上浮出笑：“我的铺子。今日正好开张满一个月，掌柜若有空，便去替我看看账。”

    沈念安擦干手：“卖得好吗？”

    “胭脂卖得好，面脂差一些。薛先生寄来的桂花香方很受欢迎，只是今日店里来了位客人，点名要见沈家肉铺的掌柜。”

    阿芸把一张名帖放上案板：“她说自己姓程。”