念慈的脸腾地红起来。“姐姐也认真，她是不用问便知道您吃什么。我今日头一回接您，怕弄错，才多问几句。”

    沈念安接过油纸替她包肉，没有接这句夸。等王嫂提篮出门，她才朝妹妹伸手。

    念慈马上把手摊开。“没酸，也没割着。姐姐，我是不是能接下一位了？我只切这种，别的仍叫你。”

    “今日到这里。”沈念安按了按她的虎口，“先记住刚才稳住的手感，别趁着高兴乱加。以后每日试一单，切完便歇，等握得更稳再添。”

    念慈有些舍不得，仍乖乖把刀放回指定的位置。“那明日也给我留。若有人问我为什么不切，我就说大掌柜只准卖一份，不说我手小。”

    刘铁手终于笑了。“你倒会挑好听的说。手小便手小，练刀又不看谁先夸口，今日这样已经能拿出去见人。”

    赵小川收回目光，转身清洗木盆。午后练薄片时，他没有再一口气切到底，发现手腕发紧便停下擦刀。沈念安收铺后查看，挑出一片对着光看过，没有放进退回的木盘。

    赵小川屏住呼吸。“这片能留下？我今日没多切，前头裂了两片，后面重新找过手势，这些都没藏。”

    沈念安将薄片放下，看向院里空着的木案。

    “明早留出后院那张案，你来分第一头猪。”