盘子砸在案上，油汁溅了一圈。

    后厨没人敢动。

    锅里汤还滚着，灶膛里的柴烧得噼啪响，可那些声音都像被吴显达一嗓子压了下去。

    胖帮工脸都白了。

    他刚才还嘟囔猪耳朵切不出花，这会儿两只手缩在围裙后头，连抬头都不敢。

    刘嫂往前挪了半步。

    “大公子，这盘是……”

    吴显达眼一横。

    “我问谁切的了吗？”

    刘嫂嘴唇一紧。

    “没有。”

    “那你废什么话？”

    吴显达用手指点着盘子。

    “这东西端到前头，是给人吃，还是给猪吃？”

    厨房里有个小帮工吓得肩膀一抖，手里的葱掉在地上。

    吴显达听见动静，转头看去。

    “谁掉的？”

    那小帮工脸一白。

    “我，我……”

    刘嫂赶紧低头。

    “大公子，他年纪小，手滑。”

    吴显达冷笑。

    “吴家请你们来，是来手滑的？”

    没人敢接话。

    沈念安站在案板边，手上还有没擦净的血水。

    她垂着眼，帽檐压着半张脸。

    吴显达没有认出她。

    这很好。

    可若他继续闹，后厨要乱。

    后厨一乱，人眼就多。

    她不能让眼睛落在自己身上太久。

    沈念安拿起旁边一块湿布，把手指一根根擦干净。

    刘嫂余光瞥见她动，心口一跳。

    “沈二，你别……”

    沈念安已经走到案前。

    “公子，我重切。”

    吴显达低头看她。

    “你？”

    沈念安点头。

    “嗯。”

    吴显达像听见笑话。

    “你会切？”

    沈念安看着那盘猪耳朵。

    “能切细。”

    胖帮工脸更白，小声道：“沈二，那是我切的，不用你……”

    沈念安没看他。

    “锅边让开。”

    胖帮工一愣。

    刘嫂咬牙低喝：“让开！”

    胖帮工赶紧退到旁边。

    吴显达抱着胳膊，盯着沈念安。

    “行。你切。”

    他伸手从盘子里捏起一片猪耳朵，甩回去。

    “切不好，你们这一屋子人，今天都别想拿工钱。”

    有人倒吸一口气。

    刘嫂脸色铁青。

    “公子……”

    吴显达慢悠悠看她。

    “刘嫂，你有意见？”

    刘嫂低下头。

    “没有。”

    沈念安把盘子拉到自己面前。

    猪耳朵煮得刚好。

    皮软，筋脆，耳根处带一点胶质。

    切粗了显腻，切薄了容易碎。

    她把周师傅那把剔骨刀取出来。

    刀身窄长。

    不是片刀。

    刘嫂一看，低声道：“用片刀吧，这刀太窄。”

    沈念安说：“趁手。”

    吴显达嗤了一声。

    “还挑刀？”

    沈念安没接。

    她把猪耳朵摊开，先用刀背压平耳根，又顺着纹路把厚处削开。

    第一刀下去，薄片落在案上。

    轻得像一片油纸。

    厨房里有人眼皮一跳。

    第二刀。

    第三刀。

    刀尖贴着耳肉往前推，手腕极稳，刀锋过处，肉片一层层分开。

    没有剁声。

    只有刀刃擦过案板的细响。

    嚓。

    嚓。

    嚓。

    吴显达脸上的轻慢淡了一点。

    刘嫂原本憋着气，这会儿呼吸都放轻了。