她在厨房管了十几年，也见过好厨子切片。

    可这种刀法少见。

    太薄。

    还不断。

    瘦猴站在水缸边，手里拎着一只空盆。

    他的眼睛却没看刀。

    他看了一眼后厨门口。

    又看吴显达带来的两个家丁。

    沈念安余光扫到，心里记下一笔。

    瘦猴在等时机。

    一盘猪耳朵很快切完。

    沈念安把刀放平，用刀面轻轻一托，将薄片挪进白瓷盘。

    她没有随便堆。

    先铺耳根。

    再叠耳尖。

    一层压一层。

    最后用最薄的几片收在正中。

    油光透出来，边缘卷起，像一朵浅褐色的花。

    厨房里静得连锅盖震动声都清楚。

    胖帮工眼睛瞪圆。

    “这……这还是猪耳朵？”

    刘嫂瞪他一眼。

    “闭嘴。”

    吴显达盯着那盘菜。

    半晌没说话。

    一个家丁凑过来，想奉承。

    “大公子，这小丫头倒是……”

    吴显达抬脚踹了他一下。

    “用你说？”

    家丁赶紧退后。

    吴显达伸手捏起一片。

    薄片在他指间微微透光。

    他放进嘴里咬了一下。

    脆。

    不腻。

    还带着葱姜底味。

    他脸色更难看了。

    像想骂，又找不到地方骂。

    沈念安垂眼站着。

    “公子，可还要重切？”

    吴显达把那片猪耳朵咽下去。

    “凑合。”

    刘嫂肩膀一松。

    其他帮工也跟着松了口气。

    吴显达却又扫了一圈。

    “别以为会切个猪耳朵就了不起。”

    没人说话。

    吴显达指着刘嫂。

    “前厅菜别慢。老太爷今日请了贵客，谁敢误席，我剥了谁的皮。”

    刘嫂忙道：“是，大公子。”

    吴显达转身就走。

    走到门口，又回头看了沈念安一眼。

    “你叫什么？”

    厨房里刚松下来的气，又绷住。

    沈念安心口一沉。

    她把头压低。

    “沈二。”

    “周老头家的？”

    “嗯。”

    吴显达眯了眯眼。

    “手不错。”

    沈念安没应。

    吴显达笑了一下。

    “别把手切断了。前头还等着吃。”

    说完，他带着家丁走了。

    脚步声远了。

    后厨像被重新放回人间。

    胖帮工一屁股坐到柴堆边。

    “吓死我了。”

    刘嫂抄起擀面杖。

    “起来！谁让你坐了？”

    胖帮工赶紧爬起来。

    “刘嫂，那盘真是我切的，工钱不会……”

    刘嫂骂道：“你还惦记工钱？方才要不是沈二，你连裤子都得赔进去！”

    胖帮工苦着脸。

    “我知道，我知道。”

    他看向沈念安。

    “沈二，谢谢啊。”

    沈念安擦刀。

    “不用。别挡案板。”

    胖帮工赶紧把腿缩回去。

    旁边有人压着嗓子议论。

    “这小姑娘哪来的？”

    “周老头家的帮工。”

    “周老头什么时候有这么厉害的徒弟了？”

    “这刀工，比城里酒楼大师傅都强吧？”

    “你小声点，吴家人听见又要找事。”

    刘嫂走到沈念安身边，声音压低。

    “沈二，你胆子真大。”

    沈念安把